O estudo “Biotransformação para valorização de frutas nativas subexploradas no Norte e Nordeste do Brasil” conquistou o primeiro lugar na 23ª edição do Prêmio Péter Murányi, na categoria Alimentação. A pesquisa, coordenada pela professora Marciane Magnani, do Centro de Tecnologia da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), recebeu a premiação de R$200 mil.
A pesquisa foi realizada em colaboração com a doutoranda Bianca Beatriz Torres de Assis (UFPB), além dos pesquisadores Francyeli Araújo Silva (UFPB), Tatiana Colombo Pimentel (UFPR), Marcos dos Santos Lima (IFSertãoPE), Lucélia Cabral (UNB) e Jaqueline de Araújo Bezerra (IFAM). O estudo foca na biotransformação de frutas nativas, como a mangaba e a bacaba, utilizando a fermentação probiótica para criar alimentos funcionais.
A professora Marciane Magnani destaca que a pesquisa inova ao transformar essas frutas subexploradas em substratos ideais para probióticos, potencializando compostos bioativos que beneficiam a saúde. “Além de promover a biodiversidade e agregar valor às cadeias produtivas locais, a pesquisa reforça o papel dessas frutas na modulação da microbiota intestinal e na oferta de produtos nutritivos e sustentáveis”, afirma a professora.
A pesquisa também está alinhada aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), incentivando a segurança alimentar, o crescimento econômico e a conservação ambiental. Magnani enfatiza que a premiação representa o reconhecimento de uma pesquisa interdisciplinar, inclusiva e internacional que enaltece a biodiversidade brasileira.
De acordo com a pesquisa, a fermentação aumenta a biodisponibilidade dos compostos bioativos presentes nas frutas, tornando-as mais funcionais para o organismo humano. “Ao final do estudo, conseguimos desenvolver um novo produto funcional que traz benefícios à sociedade”, completou a professora.
Sobre o Prêmio Péter Murányi
O Prêmio Péter Murányi é concedido anualmente, com temas alternados entre Educação, Ciência e Tecnologia, e Alimentação. Em cada edição, um dos três temas é revisitado, e o valor total do prêmio é de R$250 mil, sendo R$200 mil para o vencedor, R$30 mil para o segundo colocado e R$20 mil para o terceiro.
Da Ascom/UFPB
Foto: Acervo pessoal